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紅肉不健康,白肉沒營(yíng)養(yǎng)?長(zhǎng)高到底該給孩子吃哪種肉?


時(shí)間: 2020/11/2 15:03:37 瀏覽量:2616 字號(hào)選擇: 分享到:

對(duì)于吃肉這件事,家長(zhǎng)們總是很糾結(jié):

紅肉和白肉哪個(gè)好?

有人說(shuō)白肉比紅肉好,是真的嗎?

哪種肉對(duì)孩子的身高更有幫助?

如何選成了不少家長(zhǎng)都犯難的事情~

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隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高,孩子的飲食也變得多樣化~

一項(xiàng)我國(guó)九省(區(qū))7~17歲兒童食物攝入變遷研究,發(fā)現(xiàn)1991-2011年,兒童畜禽肉及水產(chǎn)品類的攝入頻率都呈上升趨勢(shì),其中肉類以豬肉為主,明顯高于牛羊肉、禽肉或魚蝦類的攝入頻率。

相信近些年來(lái)爸媽們一定看到過有關(guān)肉類選擇的文章,很多營(yíng)養(yǎng)人士認(rèn)為白肉比紅肉更健康!

事實(shí)真的是這樣嗎?

前段時(shí)間有兩篇發(fā)表于權(quán)威期刊關(guān)于吃肉的研究,結(jié)果卻截然不同。

 

紅肉和白肉之爭(zhēng)

正方BMJ:少吃紅肉多吃魚!

這項(xiàng)研究由哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、復(fù)旦大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院的研究人員共同參與,是第一項(xiàng)分析紅肉攝入量變化與后續(xù)死亡風(fēng)險(xiǎn)關(guān)聯(lián)的研究。

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他們認(rèn)為增加紅肉攝入量,特別是加工過的紅肉,會(huì)增加疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)。

 

反方AJCN:白肉比紅肉健康?并沒有!

美國(guó)加州大學(xué)兒童醫(yī)院Oakland研究所的研究人員發(fā)現(xiàn),紅肉與白肉對(duì)膽固醇水平的影響差不多。

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經(jīng)過研究,他們認(rèn)為與植物蛋白飲食相比,不論是紅肉還是白肉,吃多了都會(huì)導(dǎo)致低密度脂蛋白膽固醇(LDL膽固醇,俗稱壞膽固醇)和載脂蛋白B水平明顯升高,增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

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雖說(shuō)上面兩個(gè)研究都來(lái)自權(quán)威機(jī)構(gòu),但研究存在一定的局限性,而且發(fā)現(xiàn)的關(guān)聯(lián)并不一定意味著因果關(guān)系,因此不要因?yàn)檠芯拷Y(jié)果,就將肉類進(jìn)行妖魔化。

畢竟“拋開劑量談毒性都是耍流氓”

只要我們掌握好適量原則,均衡膳食營(yíng)養(yǎng),才是最有利于孩子成長(zhǎng)的做法!

而且我們不得不承認(rèn),紅肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白,鋅,鐵和維生素B12等;白肉含的脂肪量相對(duì)較低,并且富含單不飽和脂肪酸或多不飽和脂肪酸,這些都是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素~

 

怎么吃更有助于孩子長(zhǎng)高?

北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生說(shuō):“每類、每種食物都有它的營(yíng)養(yǎng)含量特點(diǎn),沒有一種天然的食物中含的營(yíng)養(yǎng)能滿足我們身體所有的營(yíng)養(yǎng)需要?!?/span>

 

01孩子的餐盤上紅肉必不可少!

常見食物:豬肉、牛肉、羊肉、驢肉

●瘦肉部分蛋白質(zhì)含量在10%-20%左右;

●含有豐富的維生素B1和維生素A;

●鋅含量豐富,易被吸收,是人體鋅的良好來(lái)源;

●富含血紅素鐵,吸收率高,對(duì)于預(yù)防缺鐵性貧血有重要意義;

如果孩子不愛吃紅肉,就要注意從其他食物來(lái)補(bǔ)充上(動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血)或是額外補(bǔ)充鐵制劑。

●從預(yù)防兒童性早熟角度而言,也是建議吃生長(zhǎng)期長(zhǎng)的牛羊肉

 

02白肉也要有!

常見食物:雞肉、鴨肉、魚肉

●蛋白質(zhì)含量也比較高,在16%~20%左右;

●脂肪含量比紅肉要低;

●魚類富含DHA(深海魚的含量更高)、n-3多不飽和脂肪酸EPA;

 

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紅肉和白肉的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同,所以聯(lián)合食用可以起到取長(zhǎng)補(bǔ)短的作用,爸媽們可以間隔給孩子吃,以保證各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡與全面。

從保證鐵營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看,

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在烹飪和選購(gòu)方面還要注意:

1、肉菜混著吃

我們建議把菜、肉和混在一起吃;這樣既減少了孩子不吃某種食物的情況,又能保證有菜有肉~

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2、多用蒸或煮的方式

油炸、紅燒的方式,這樣做不僅會(huì)增加肉中的油脂,還會(huì)讓其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量下降,非常不健康。

建議多用蒸或煮的方式,既能保留肉的營(yíng)養(yǎng),又非常健康。

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3、紅肉最好選擇瘦肉

“紅肉”中含有的脂肪部分(呈現(xiàn)白色)也屬于“紅肉”,以豬肉為例,肥肉部分較多的肉有五花肉、肘子肉,脂肪含量非常高,這些部位的肉要盡量少吃!

如果是豬肉更推薦里脊肉

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默認(rèn)標(biāo)題_自定義px_2020-10-30-0 (2).png

參考資料:

[1] 不同城市化水平社區(qū)兒童青少年膳食結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì).王曉蕾、蘇暢、歐陽(yáng)一非等.《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》, 2016, 38(002):119-123.

[2] Association of changes in red meat consumption with total and cause specific mortality among US women and men: two prospective cohort studies

[3] Effects of red meat, white meat, and nonmeat protein sources on atherogenic lipoprotein measures in the context of low compared with high saturated fat intake: a randomized controlled trial

[4] “紅肉致癌說(shuō)”隱藏的6個(gè)關(guān)鍵點(diǎn).馬冠生


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