相傳中國人吃豬肉已有近萬年的歷史，早年間，中國古代以農(nóng)耕為支柱，牛是重要的勞動(dòng)工具，故而絕大多數(shù)朝代都禁止屠牛。豬又比羊好養(yǎng)，產(chǎn)肉效率還高，所以豬肉得到了不人的青睞。

豬肉真正走上社會(huì)名流的餐桌還得感謝他——宋代的文豪才子蘇東坡。

當(dāng)年，他酷愛這種香滿四溢、做法多樣的豬肉，并極力推崇，東坡肘子、東坡肉、東坡蒸豬肉..... 有人見人愛花見花開的蘇東坡為豬肉贊好，社會(huì)名流士大夫們也開始品嘗豬肉。

如今的國人偏愛豬肉則更是喜歡它獨(dú)特的香味。豬是把碳水化合物轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)和脂肪的效率最高的動(dòng)物之一，經(jīng)過烹飪巧手，看似簡單的沸騰后，美味釋放開來……

中國人吃飯講究“色香味”俱佳，這個(gè)“香”就是說油脂經(jīng)過高溫烹煮后散發(fā)出的獨(dú)特香氣，古人用油脂來對(duì)食材迅速加熱，無疑是節(jié)省燃料的好方法，油脂的運(yùn)用，是中國人對(duì)烹飪方法的莫大貢獻(xiàn)。

而在今天，諸多理論申明油脂過量對(duì)人體有眾多危害，甚至無數(shù)青少年因?yàn)橛椭瑪z入過量引發(fā)肥胖、性早熟等疾病，影響身高，危急健康……遺憾的是，從上到下，從老及幼，都舍棄不了油炸帶來的脆爽口感。

不過，近來營養(yǎng)師的科普也起到了一些作用，不少家庭開始重視低脂飲食，雞湯、羊肉湯、魚湯等，湯鮮味美，尤其是在這寒冷的冬季，喝湯成了最好的選擇。

于是乎很多勤勞善良的主婦隔三差五的煲一鍋鮮美的湯，希望孩子能有個(gè)更健康的身體，長個(gè)更高的個(gè)子。

然而，湯是好湯，吃法可就……很多人都認(rèn)為湯比肉更有營養(yǎng)，喝湯不吃肉！其實(shí)肉湯的營養(yǎng)絕大多數(shù)還在肉里，因?yàn)槌怂?，湯的營養(yǎng)全部來自原料，原料中有水溶性的營養(yǎng)素和非水溶性營養(yǎng)素。水溶性維生素C、礦物質(zhì)會(huì)部分進(jìn)入湯內(nèi)，非水溶性的蛋白質(zhì)大部分仍留在肉里，湯里含量不足總數(shù)的10％。

1、適量攝入：少吃“大葷”，多吃“小葷”

常有人說孩子正在長身體，多吃點(diǎn)肉，別怕胖！真的嗎？

肉類營養(yǎng)價(jià)值高，動(dòng)物性食物對(duì)兒童及青少年骨骼發(fā)育、智力發(fā)育及體格增長具有重要作用。

不過，凡事過尤不及，肉類攝入過多不僅不會(huì)長高，反而會(huì)因過度肥胖引發(fā)性早熟，最終影響長高，更嚴(yán)重還會(huì)患上心血管等疾病。

所以正在長身體的孩子們，一定要適度攝入肉類哦！尤其是出去“嗨”的時(shí)候，盡量葷素搭配，清淡為主。寶媽們有機(jī)會(huì)自己下廚時(shí)，可以用瘦肉+蔬菜的搭配，多給孩子做些“小葷菜”，既能滿足口感，也能滿足營養(yǎng)需求。

2、搭配合理：優(yōu)選魚和禽

魚類蛋白質(zhì)含量較高，且大部分為優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收利用率極高；脂肪含量最低；富含對(duì)人體有益的EPA和DHA，是大腦營養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量相對(duì)較低，脂肪酸組成優(yōu)于畜類，便于人體吸收，應(yīng)先于畜類選擇。

目前，大部分家庭食用動(dòng)物性食物較多，尤其是豬肉過多，所以應(yīng)適當(dāng)調(diào)整肉食結(jié)構(gòu)，多吃魚、禽肉，減少豬肉攝入量。

3、做法得當(dāng)：多用蒸煮燉煨炒

雖然，沒有什么是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓！但是世界衛(wèi)生組織明確表明煙熏鹽浸加工肉制品可致結(jié)腸癌！

聽了這些，你還敢肆無忌憚的吃肉嘛！別急，少用煎炒烤炸，采用蒸煮燉煨炒的方法，利用一些保護(hù)措施（如用淀粉上漿掛糊），咩咩咩，你還是可以好好吃肉的！

鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、EPA及DHA，鯽魚和白蘿卜一起烹調(diào)，可提供人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)，是一道營養(yǎng)豐富的菜肴，經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。

每年2~4月份和8~12月份的鯽魚最為肥美，兒童及青少年正處于長身體的關(guān)鍵時(shí)期，最好每周吃1~2次魚，補(bǔ)充營養(yǎng)，助力長高！

不過，鯽魚雖美刺卻多，吃肉要小心哦！